Benvenuti in Puglia, capitale dei formaggi del Mezzogiorno d’Italia. Siamo nel Salento brindisino, dove il Caseificio Gallone dedica ogni giorno la sua passione al latte, bianco e prezioso, che il sapere dell’uomo può trasformare in tante bontà. La famiglia Gallone ha scelto di fare solo due prodotti e di farne delle eccellenze: il cacioricotta pugliese e la ricotta forte. Per scelta, il Caseificio Gallone utilizza 100% latte di Puglia. Vuoi immergerti nell’arte culinaria della Puglia, conoscere tradizioni e innovazioni, scoprire cosa sono il cacioricotta e la ricotta forte? Benvenuto a Ceglie Messapica e nel Caseificio Gallone.
Alzarsi all’alba, non fermarsi mai perché gli animali allevati hanno bisogno di essere accuditi sempre, anche quando per gli altri è festa. Ammirare la magia del latte, perché da una sola materia prima nasce un arcobaleno infinito di prodotti. Sono queste le solide fondamenta del Caseificio Gallone che, a piccoli passi, dagli anni ’90 in poi ha iniziato a realizzare il suo sogno: condividere la bontà di una produzione casearia che era, e resta, orgogliosamente artigianale.
Per fare il cacioricotta e la ricotta forte del caseificio Gallone ci vogliono latte di qualità, tecnologia e tantissima passione per l’eccellenza. Altri comprano il latte, papà Tommaso, nato in una famiglia di allevatori, il latte lo conosce e lo sceglie monitorando costantemente l’oro bianco delle Murge baresi, tarantine e brindisine, con il Salento capitale del latte di capra. La selezione parte dalla famiglia che lo produce, da aziende qualificate per arrivare alla verifica finale con le analisi di laboratorio: Gallone accetta solo latte senza tracce di antibiotici e di inibenti. Diciamolo con chiarezza ed orgoglio: i nostri cacioricotta e la nostra ricotta forte sono fatti al 100% con latte made in Puglia.
Caseificio Gallone, la tradizione del futuro.
Si ringrazia la splendida location di Masseria Camarda (Ceglie Messapica) per lo shooting fotografico.
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