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Qualità, tecnologia
e passione

Per fare il cacioricotta e la ricotta forte del Caseificio Gallone ci vogliono latte di qualità, tecnologia e tantissima passione per l’eccellenza. Altri comprano il latte, papà Tommaso, nato in una famiglia di allevatori, il latte lo conosce e lo sceglie monitorando costantemente l’oro bianco delle Murge baresi, tarantine e brindisine, con il Salento capitale del latte di capra. La selezione parte dalla famiglia che lo produce, da aziende qualificate per arrivare alla verifica finale con le analisi di laboratorio: Gallone accetta solo latte senza tracce di antibiotici e di inibenti. Diciamolo con chiarezza ed orgoglio: i nostri cacioricotta e la nostra ricotta forte sono fatti al 100% con latte made in Puglia.
La sfida vincente del Caseificio Gallone è stata quella di concentrarsi su ciò che più gli piace: facendolo al meglio.
Per diventare leader del settore, la famiglia Gallone ha puntato anche sulla innovazione tecnologica – che consente una standardizzazione della produzione – realizzando tre linee di produzione. Una dedicata al cacioricotta, con una capacità giornaliera che può arrivare a 8000 pezzi al giorno, ed altre due per la ricotta forte, con una produzione media annuale di circa 20.000 quintali.
Il Caseificio Gallone è cresciuto nel tempo garantendo una costante cura artigianale del prodotto unitamente alla possibilità di fare grandi quantità all’insegna di una altissima sicurezza alimentare e di sapori che l’assaggio potrà amabilmente farvi scoprire.

Quality, technology
and passion

To make cacioricotta and ricotta forte cheeses from Caseificio Gallone you need high quality milk, technology and lots of passion for excellence. Some people buy milk, father Tommaso, born into a family of farmers, knows about milk and therefore chooses to constantly monitor the white gold of the Murge of Bari, Taranto and Brindisi, with Salento being the capital of goat’s milk. The selection starts with the family that produces it, only from qualified companies and with final verification from laboratory analysis: Gallone only accepts milk without traces of antibiotics and inhibitors. He says it clearly and proudly: our cacioricotta and our ricotta forte cheeses are made from 100% Pugliese milk.

The winning challenge of Caseificio Gallone was to focus on what they like the most: doing it best.

To become a leader in the sector, the Gallone family has also focused on technological innovation – which allows for a standardization of production – creating three production lines. One dedicated to cacioricotta, with a daily capacity of up to 8,000 pieces per day, and two more for ricotta forte cheese, with an average annual production of about 20,000 quintals.
Caseificio Gallone has grown over time, guaranteeing constant craftsmanship of their product together with the possibility of making large quantities; all in the delivery of very high food safety regulations and flavors that only in tasting can you make your discovery.

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